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为什么果蔬入气调库前要预冷
- 2020-10-13-

  喜欢吃水果和蔬菜的人都了解,这两种食品的存储时间是很短的,可是它们的营养价值很高,对身体健康的作用也很大,为了实现大家对于大量蔬菜水果正常存储的要求,烟台气调库正式进行市场,并得到了非常好的评价。可是蔬菜水果入库前为什么要预冷呢?下面小编就简单说一下这个问题吧。

  1、预冷是将蔬果在运输或储藏前进行适当的降热处理的一类措施,是做好储运保鲜工作的头一步,也是非常重要的一步。蔬菜水果进到烟台气调库前的预冷很重要,能防止蔬菜水果采后损耗,更好的维持新鲜程度和廷长货架期。

  2、蔬菜水果采收后带着大量的田间热,且有蔬果呼吸旺盛形成的呼吸热,导致蔬菜水果温度较高,若不及早冷却,会加快果实成熟和衰老,影响储运,情况严重时还能引起腐坏。实验表明,假如苹果采收后晚入库1天,便会减短储运期10~30天;假如巴梨采收后2天预冷可储藏120天,采收后4天预冷就只能储藏60天。此外,没有经过预冷的蔬果直接进入烟台气调库储藏保鲜,也会增加制冷机组的热负荷,影响制冷机组使用年限。

  3、蔬菜水果预冷的办法有很多,如自然降热冷却法、水冷法、风冷法、真空预冷法等,相对于大型烟台气调库工程预冷来说,设定缓冲间(兼理货间)对蔬菜水果进行预冷较常见。

  预冷过程在大家平常生活中的许多物品上是难以避免的。在烟台气调库的运用过程中,此项预冷工作不但能够保护蔬菜水果,还可以保护设备不受损,因为库中带进许多热量是会对它的保鲜效果形成不良影响的,因此大家一定要有所重视。