普通制冷设备对于果蔬的储存时间比烟台气调库的存储期要低0.5-1倍，所以有许多大型厂家和果园都选择气调冷藏方法来保存水果和蔬菜，更重要的是气调环境下的低氧(氧含量一般为3%-5%)和适当的二氧化碳浓度会抑制呼吸，减少水果和蔬菜的活动，还可以抑制病原菌滋生，控制某些生理疾病的发生，其作用更加多样化，但我们需要做好相应的运输管理工作，具体如下：

       1、贮藏后的管理包括水果和蔬菜的运送、包装分类、运送和保质期的质量监控。

       2、烟台气调库机房内的果蔬应在出库前一天从密闭状态下取出，停止气调设备的运行，采用自然换气的方式恢复气调机房内的空气成分。但气调室内的温湿度仍需保持，以便操作人员进入仓库。由于水果和蔬菜的存放时间比较紧迫，没有足够的时间仔细挑选等级，出仓时一定要严格挑选等级，将挑选出的各种残次品分类包装发运。

       3、果蔬在出库后，还要观察和监控货架期。质量监控应在相对稳定的温湿度条件下进行，以消除外界因素的影响，比较不同品种在相同条件下不同贮藏期和货架期的差异。没有恒温恒湿条件，也可以在室温下进行，但可比性较差。

       上面这些内容就是我们对于烟台气调库储存的果蔬的运输管理只是了，水果和蔬菜的储存还是比较困难的，我们要预防食物的浪费，就要选择高质量的设备存储，抑制果蔬进一步的成熟。