喜欢吃水果和蔬菜的人知道，这两种食物的储存时间很短，但其营养价值非常高，对人类健康的影响也非常大，为了满足人民需求的正常存储大量的水果和蔬菜，气调技术服务在市场上正式推动，并收到了良好的反应。但是为什么水果和蔬菜在储藏前要预先冷却呢？原因如下。

　　1. 预冷是水果在运输或贮存前降低温度的一种措施。做好储藏、运输和保存工作是第一步，也是最重要的一步。果蔬储藏前的预冷是非常必要的，可以避免果蔬收获后的流失，更好地保持新鲜，延长保质期。

　　2. 果蔬采摘后，有大量的热量，果蔬产生的呼吸热强烈，使果蔬具有较高的温度。如果水果和蔬菜没有及时冷却，就会加速水果的成熟和老化，影响贮藏和运输，严重时甚至会导致腐烂。实验证明，如果苹果采摘后一天再贮藏，贮藏期可缩短10 - 30天。采后2天预冷，可保存120天;采摘后4天预冷，可保存60天。此外，未预冷的水果将直接存放在冷库中，这将增加制冷机组的热负荷，影响制冷机组的使用寿命。

　　3. 果蔬预冷方法有自然冷却法、水冷法、风冷法、真空预冷法等。对于较大的果蔬储气工程预冷，多设置果蔬预冷缓冲室(和理货室)。

　　预冷过程在人们日常生活中的许多物品中都是不可避免的。在使用空调水箱的过程中，这种预冷工作不仅可以保护水果和蔬菜，还可以保护设备不受损坏。毕竟，大量的热量带入水箱会对其制冷效果产生不良影响，所以我们必须注意。