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气调保鲜设备的保鲜类型和原理
- 2020-08-25-

  气调保鲜设备是如今使用较广泛的一种设备,在果蔬的保鲜上起到了很大的作用,同时这种设备还比普通的冷库更节能效果也更好。那么你知道该设备的保类型和原理吗?下面就由小编来给您介绍介绍这方面的知识吧。

  保鲜类型:

  1、人工气调贮藏(CA):我国自主研究出的一种利用机械设备人为的控制冷库内部的气体,以达到水果保鲜目的的方式。

  气调保鲜设备对于温度和湿度的控制以及不同水果所需的气体组分浓度都有很高的要求。温度方面可以和冷藏库的贮藏温度相同,也可以比冷藏的温度稍微高一点,但是尽量不要比贮藏温度低,不然很容易导致低温伤害。将气调和低温结合在一起,保鲜效果(色泽、硬度等)比普通的冷库要好很多,保鲜的期限也会延长很多。

  2、自发气调贮藏(MA):每种食品都有它自己的生理特性,而它们对于保鲜的需要也是不同的,因此,在包装贮藏的时候要选择适合贮藏物品的温度和比例,这样对于延长保鲜期限是很有帮助的。

  该贮藏方式被应用在新鲜果蔬的保鲜方面,通过将冷藏库和保鲜包装相结合的方式,可以让贮藏效果更接近气调保鲜冷库。

  MA气调包分为被动气调包装和主动气调包装两种,被动气调是将水果用塑料薄膜包裹起来,通过水果本身的呼吸作用来降低氧气含量,然后再通过包装来交换气体、调节二氧化和氧气的比例;而主动气调则是根据水果本身的呼吸速度来进行调节,充入混合气体,并使用不同透气率的薄膜。不过这种方式在我国并不普及,因为操作比较复杂,在包装材料方面的要求也比较高。

  以上就是气调保鲜设备的两种保鲜类型以及原理的相关知识,希望可以对你有所帮助。